『スッキリ！！』

取材元	日本テレビ
発行号・公開日	2016年4月27日（水）放送
今人気の1つの食材にこだわったマニアックなレストランを特集。東京メトロ・上野広小路駅から歩いてすぐの所にある「上野れんこん」（東京都台東区）が紹介された。 こちらは、れんこんを様々な形で楽しむ事が出来るれんこん料理の専門店。使用するのは茨城県の契約農家から仕入れた新鮮なれんこんで、スナック感覚で楽しめる「フライドレンコン－磯辺風味－」（620円／税込）を始め、「れんこんのふろふき風」（780円／税込）、「れんこんカナッペ」（740円／税込）、「れんこん麺」（760円／税込）など、ありそうでなかったユニークなれんこん料理を20種類以上も提供している。 じゃがいもの代わりにれんこんを使用した「れんこんニョッキ」（760円／税込）を紹介。新鮮な生のれんこんをすり下ろし、強力粉、卵を加えて混ぜ合わせる。それを一口大の大きさに丸め、沸騰したお湯で約5分茹でればニョッキが完成。じゃがいものニョッキに比べてモチモチ感が強い新感覚の一品で、ホワイトソースと合わせて頂く。早速試食した大浦龍宇一さんは、「れんこんのパリッとする感じが来るかと思ったら全然そうではなくてもっちりとしていて、毎日通いたい位うまい！」と絶賛していた。 以上記事抜粋